Bez lepok: Dve slová, ktoré sú zdanlivo čoraz častejšie pri každom obchode s potravinami, pri prehliadke Pinterest a vo večerných hodinách. Ľudia sa vyhýbajú lepku v diete z mnohých dôvodov, od celiakie - autoimunitnej poruchy, ktorá spôsobuje poškodenie tenkého čreva v dôsledku konzumácie alergií na glutén-pšenicu (pšenica je zrno, ktoré obsahuje glutén) alebo ", "Ktorý produkuje podobné tráviace symptómy ako celiakia. Ale aj tak dobre známe, ako sa tieto poruchy stávajú, je stále mätúce, čo sa kvalifikuje ako "bezlepkové". Podľa Rady pre celé zrná je samotný glutén bielkovín, ktorý sa nachádza v určitých zrnách, ako je pšenica, jačmeň a raž, a tritikale (čo je hydinový žito / pšenica). A hoci to môže byť ťažké, aby sa zabránilo pšenici, tam je veľa z bezlepkových zŕn tam, aby sa začlenili do svojej strave namiesto toho. Či už máte diagnostikovanú poruchu gluténu, alebo práve testujete účinky bezlepkovej diéty na vaše telo, skúste na týchto celkom prípustných zrnách čuchanie.
1. Amaranth
Hoci je to technicky len "pseudo-zrno", pretože pochádza z iného druhu rastlín ako z pravých zŕn, Amaranth obsahuje podobný výživový profil ako "skutočné" celé zrná. Proteín a bohatý na vápnik môžu byť popadané a zjedené ako popcorn, varené a varené na ovsené vločke-ako konzistenciu, alebo včlenené do polievok a dusené. Pozrite sa na to v miestnom obchode so zdravou výživou alebo si objednajte online.
2. Pohánka
Nedovoľte, aby vás meno blázon: Pohánka nie je pšenica a pyramída v tvare zrna je bez gluténu. Rozmiešajte ho v potravinách, ako sú palacinky alebo vdolky, hodí to v šaláte, alebo jesť v podobe pohánky soba rezance, ktoré nájdete vo väčšine obchodov s potravinami. Môžete si objednať surovú pohánku alebo pohánkovú krupu na rôznych online obchodoch s potravinami.
3. Proso
Proso je malé zrno s príchuťou orechov, ktoré je bohaté na antioxidanty a má vysoký obsah horčíka, čo podľa Rady pre celé zrná pomáha udržiavať nervovú a svalovú funkciu. Klinika Mayo naznačuje, že ju pred ohrevom vodou opláchne v horúcej panvici. Akonáhle je zmäkčený a nafúknutý, môžete začleniť prosa do všetkého, od šalátov po obilniny, alebo ju môžete jesť sami s nejakým korením. Uchopte tašku do špecializovaného obchodu s potravinami alebo online.
4. Ovos
Hoci ovos neobsahuje bezlepkové látky, sú podľa Rady pre obilniny často kontaminované pšenicou pri pestovaní alebo spracovaní. Takže aj keď sú vo väčšine obchodov ľahko dostupné ovocie, nezabudnite skontrolovať štítok, aby ste zabezpečili, že tie, ktoré kupujete, sú čisté a nekontaminované. Niektoré spoločnosti, ako napríklad Bob's Red Mill alebo Cream Hill Estates, ponúkajú bezlepkové možnosti.
5. Quinoa
Pravdepodobne najznámejšie zo zŕn bez lepku, quinoa je všestranné energetické jedlo, ktoré je nabité proteínmi. Zachovajte ju jednoduchým zmiešaním čajovočerveného šalátu alebo používajte obilie ako zdravú náhradu v jedlách ako mac a syr. (Tip: Pinterest je bohatý na kreatívne recepty quinoa, len sa snažte, aby ste neboli príliš ohromení!)
