Milióny Američanov denne jedli hamburgery, sódy a hranolky, takže by ste predpokladali, že všetky zložky a chemikálie obsiahnuté v rýchlom jedle budú považované za 100 percent bezpečné. Ale to nemusí byť nevyhnutne prípad. Zistite, ktoré šesť prídavných látok sa nachádzajú v rýchlom jedle.
1 Butylovaný hydroxyanizol (BHA)
Nájdené v: Rančová omáčka v Carl's Jr./Green Burrito
Čo to je: konzervačné činidlo používané v potravinách, krmivách a kozmetike, ktoré Národný toxikologický program oddelenia pre zdravie a ľudské služby považuje za pravdepodobný ľudský karcinogén. "Spôsobil rakovinu v štúdiách na zvieratách av priebehu rokov sa spoločnosti výrazne vzdali, pretože existujú iné spôsoby, ako udržať trvanlivosť a zabrániť želaniu, " hovorí vedec Michael Jacobson, Ph.D., zakladateľ výživového strážcu skupina Centra pre vedu vo verejnom záujme (CSPI). "Nemalo by to byť dovolené v zásobovaní potravinami." Ale stále sa to objavuje tak často, ako v ranče v reštauráciách Carl's Jr./Green Burrito.
2 Karamelové sfarbenie
Nájdené v: Sodas, taco plnenie a hranolky na Long John Silver
Čo to je: Skupina farbív, ktoré sú vyrobené z mnohých rôznych chemikálií a potravín. Niektoré sú neškodné, poznamenáva Jacobson. Ale iné - hlavne tie, ktoré sa odvodzujú pomocou procesu, ktorý používa cukor a amoniak - obsahujú chemikálie nazývané 4-metylimidazol, ktorý bol spojený so zvýšeným rizikom rakoviny pľúc u myší v niektorých štúdiách Národného toxikologického programu. Tvrdá vec je to, že nemôžete povedať iba čítaním štítkov - všetci nazývajú to isté. "Nealkoholické nápoje sú ďaleko a ďaleko najväčším užívateľom tohto konkrétneho typu karamelovej farby, " hovorí Jacobson. "Radi by sme chceli, aby spoločnosti boli konkrétnejšie na štítkoch o tom, ktorý z nich používajú."
3 žltá 5 a 6
Nájdené v: broskyňový čaj a Cinnabon sa valia v Burger King
Čo to je: Umelé farbivá používané v položkách, ako je pečivo a nápoje, ktoré sú podozrivé zo zvýšenej hyperaktivity u detí. Food and Drug Administration (FDA) schválil farbivá na použitie v potravinách. Ale bývalý analytik potravinárskeho priemyslu Robyn O'Brien, autor knihy "Nezdravá pravda", poukazuje na to, že výrobcovia potravín začali dobrovoľne odstrániť tieto farbivá z výrobkov predávaných v Spojenom kráľovstve. Impulz: Veľká britská štúdia našla spojenie medzi určitými umelými farbivami, vrátane Žltá 5 a 6 a hyperaktivita - a zákazníci spôsobili zápach.
4 draselný Acesulfam
Nájdené v: Niektoré diétne nápoje, ako napríklad Diéta Dr. Pepper a Coke Zero
Čo to je: umelé sladidlo, ktoré sa často používa spolu s aspartámom (Equal / Nutrasweet) alebo sukralózou (Splenda), aby sa diétne sódy lepšie ochutúvali. "Existuje menej súčasného výskumu acesulfamu než iných sladidiel, ale mám oňho obavy, " hovorí Jacobson. "Výskum, ktorý sa uskutočnil v sedemdesiatych rokoch minulého storočia, poukazoval na problémy a myslím, že ak by to bolo opätovne overené, existuje veľká šanca, že sa objaví ako spôsobujúca rakovinu." Potvrdil sa aj Acesulfam draslík - tiež uvedený na etiketách prísad ako acesulfam k alebo Sunnett od FDA od konca 80. rokov, ale preto, že obsahuje známy karcinogén metylénchlorid, potravinárski vedci odvtedy požiadali o ďalší výskum. Treba poznamenať, že Acesulfam sa nachádza v fontáne verzie stravy Dr. Pepper v spoločnosti McDonald's, ale nie vo fľaškovej verzii predávanej v obchodoch.
5 dusitan sodný
Nájdené v: McDonald's Egg McMuffin
Čo to je: ochucovadlo a konzervačné činidlo používané na konzervované mäso vrátane slaniny, horúcich psov a šunky. Je to na zozname prídavných látok pre potravinárske prídavné látky v centre verejného záujmu, ktoré sa má vyhnúť z dôvodu mnohoročných obáv z možného zvýšeného rizika rakoviny. "Je to pravdepodobne pomerne malé riziko, ale takmer všetky tieto potraviny majú vysoký obsah sodíka alebo nasýtených tukov, " hovorí Jacobson. "Dusitan môže byť takmer signálom, že jedlo nie je zdravé." Veľká európska štúdia nedávno zistila, že ľudia, ktorí jedli veľa spracovaného mäsa - často obsahujúci dusitan sodný - mali vyššie riziko srdcových ochorení a rakoviny.
6 glutamát monosodný (MSG)
Nájdené v: Kuracie prsia KFC
Čo to je: Korenie, ktoré bolo neskoro známe na použitie v čínskej potravine, ale teraz sa bežne vyskytuje v smažených kuracích prúžkoch a omáčkach v niektorých reštauráciách rýchleho občerstvenia. Je uvedený v CSPI ako prídavná látka, ktorú by sa "mali vyhýbať niektorí ľudia", teda tí, ktorí majú bolesti hlavy, keď ju zjedia. Dve príbuzné látky, ktoré môžu mať rovnaký účinok na ľudí citlivých na MSG, sú podľa Jacobsona hydrolyzované rastlinné bielkoviny alebo autolyzovaný kvasnicový extrakt.
