Váš otec bol tam skrútenými kolenami, ohýbačmi blatníkov a zlomenými srdcami. Ukážte otcovi (alebo otcovú postavu) vo svojom živote, koľko máte radi a oceňujte ho s jedlom dňa otca.
Jedná sa o jednoduchý recept, ktorý môžete (a mali by) urobiť v predstihu, takže kuracie pohlcuje vôňu marinády predtým, než ste BBQ vonku alebo varenie v interiéri. S hotovou prípravou na jedlo môžete stráviť deň otca, ktorý dávate pozornosť vášmu otcovi!
Tajné marinády kuracie špičky recept
Robí asi 30-40 malých špíz
zloženie:
- Veľkorysá 1/2 šálka tamari bez pšenice alebo sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
- 1/4 šálka medu (trochu viac, ak sa vám to páči sladké)
- 1/2 šálka červeného vína, ako marináda (asi pár šálok)
- 3 stredné cesnakové kebabky
- 1/2 šálky čerstvých rozmarínových listov, odobratých z približne 56 pobočiek rozmarínu
- 1 viniča dozrievaných paradajok
- 3/4 šálky šalotky, hrubo nasekané
- 1/3 extra panenský olivový olej
- 1/2 šálky sezamových semien
- 2 libry vykostené organické kuracie stehná
- Bambusové špízky
- Vaša obľúbená balzamiková glazúra / redukcia
Smery:
- Namočte bambusové špajle na vodu po dobu 45 hodín. Vyrobte si marinát vykvasením všetkých zložiek vo vašom mixéri. Pomocou kuchynských nožníc (len nožnice, ktoré používate iba vo vašej kuchyni) rozrežte každé stehno na 4 alebo 5 kusov s dvoma kúskami. Za týmto účelom umiestnite kurča do vodorovnej polohy a vyrežte zdola nahor a získajte 4 alebo 5 kusov.
- Marinované kurča asi 5 hodín vo veľkom obalenom obale alebo v taške Ziplock. Pred grilovaním sa hodí na izbovú teplotu. Umiestnite jeden alebo dva kusy na špíz.
Ak grilujete na vnútornej mriežke a používate rúru ...
Zahrejte vnútornú mriežku na stredne vysoký plameň a nechajte ju zohriať najmenej 10 minút. Zlikvidujte toľko kusov, koľko sa dá na grilovacom paneli, bez toho, aby sa navzájom dotýkali. Gril na približne 1 1/2 minúty na stranu. Chcete, aby sa dostali tmavé grilované značky - trochu popáleniny marinády je dobrá vec. Nechajte vychladnúť a potom vyčistite každý tak, aby špička hrotu bola stále vo vnútri kuracieho mäsa, aby sa nikto sám neublížil. (Ak nie je okamžite jesť, uložte ho do chladničky a kryt do jedla.) Vložte kuracie špajle do predhriatej rúry na 350 stupňov, koľko chcete na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom. Pečieme asi 15 minút. O niečo dlhšie nie je problém. Taktiež ich môžete zohriať v rúre na 250 stupňov a podľa potreby ich vybrať. Podávajte s mrknutím z vašej obľúbenej redukcie balsamico alebo glazúru.
Ak grilujete na grile ...
Pripravte plynový alebo drevený gril na stredne vysoké teplo. Umiestnite špízky na vyhrievaný gril a variť a otáčajte každých pár minút asi 10 až 12 minút. Podávajte s mrknutím z vašej obľúbenej redukcie balsamico alebo glazúru.
Elana Horwich je zakladateľkou reštaurácie Meal and Spiel, butikovej škôlky na varenie Beverly Hills a online receptúry založenej na filozofii, ktorú sa môže niekto naučiť variť. Jej recepty odrážajú križovatku medzi autentickými talianskymi a zdravými jedlami v Kalifornii. Výsledkom je jednoduché rustikálne cestovné, ktoré uprednostňuje chuť a zhovievavosť bez potravinového kómu.
