Keďže biopotraviny sa dostanú do stále väčšieho počtu supermarketov po celej krajine, možnosť voľby medzi ekologickými a tradične chovanými produktmi je čoraz viac na dosah ruky. Ako sa rozhodujete? Získajte svoje fakty priamo pred vyplnením vášho košíka s dezinformáciou.
1 Ekologické poľnohospodárstvo nikdy nepoužíva pesticídy: Falošné
Mnohí ekologickí poľnohospodári sa snažia vyhnúť používaniu pesticídov a väčšina organických potravín má nižšie celkové rezíduá pesticídov, ale skutočnosťou je, že ekologickí poľnohospodári využívajú mnoho metód kontroly škodcov, vrátane pesticídov. Časť toho, čo definuje "organické" nie je absencia pesticídov, ale konkrétne použité pesticídy. Iba určité zlúčeniny sú schválené na použitie ako pesticídy na ekologických farmách. Patria sem prísady odvodené z prírodných alebo syntetických zložiek, ktoré sú v súlade so zoznamom predpisov, ktoré sa nevyžadujú pre konvenčné poľnohospodárstvo - napríklad kremičitan draselný pochádzajúci z prirodzene sa vyskytujúceho piesku a síran meďnatý za predpokladu, že akumulácia medi v pôde je minimalizovaná. Tu je rub: Organické pesticídy môžu byť rovnako zlé pre vás a pre iné zvieratá ako ich syntetické náprotivky (a v prípade síranu medi, ešte horšie). Preto je dôležité umyť svoju produkciu aj vtedy, ak je ekologicky pestovaná.
2 Organické potraviny kazia rýchlejšie: Pravda (ish)
Organické potraviny neobsahujú konzervačné látky a nie sú ožiarené, dve metódy sa používajú na zastavenie plesní, baktérií a kvasníc, ktoré rozkladajú potraviny a spôsobujú ich kazenie. Ožarovanie využíva energiu - podobne ako mikrovlnná rúra - na zabíjanie mikroorganizmov vrátane nebezpečných, ktoré spôsobujú choroby prenášané potravinami. Konzervačné látky sú chemikálie, ktoré predlžujú trvanlivosť. Vynechaním oboch metód majú organické potraviny menej obrany proti tvorcom, ktoré spôsobujú rozmazaniu, ale nebola vykonaná žiadna štúdia na to, aby sa kvantifikovalo, koľko rýchlejších ekologických potravín kazí. Zaujímavé je, že ekologické mlieko má často dlhšiu trvanlivosť ako bežné mlieko, hoci to nie je vlastné organickému mlieku. Väčšina organického mlieka podlieha ultrapasteurácii, kde sa mlieko ohreje na vyššiu teplotu ako bežný proces pasterizácie. Normálna pasterizácia zabíja potenciálne nebezpečné baktérie v mlieku; ultrapasteurizácia zabíja všetko . Ekologické spoločnosti pravdepodobne ultrapasteurujú, aby kompenzovali skutočnosť, že ich kravy nedostávajú antibiotiká, ale nie všetky mliekárne to robia.
3 Ekologické potraviny majú viac salmonely a E. coli ...
Takže ak biopotraviny nepoužívajú ožarovanie na zabíjanie baktérií a iných mikroorganizmov, znamená to, že sú menej bezpečné? Nie, nie. Keď vedci položili organickú a konvenčnú potravu pod mikroskop, nenachádzali medzi nimi žiadny štatistický rozdiel, pokiaľ ide o E. coli. A našťastie, či je organické alebo nie, naše jedlo je vyšetrené na patogény USDA a FDA. Áno, je tu stále riziko, pretože nedávne spomienky na Salmonella- držané kurčatá a sklenené cibuľové stravovanie E. coli- kontaminovaný šalát ukázali, ale nemusíte sa starať o biopotraviny viac, ako ste sa o konvenčné.
4 Organické potraviny majú lepšie chute: Falošné
Aj keď veľa ľudí vám povie lepšie chuť na biopotraviny, keď sa organické a konvenčné potraviny dostanú do chuťových testov, nedokážeme rozlíšiť. Tak prečo toľko ľudí prisahajú, že im môžu odlíšiť? Niekedy to môže byť otázka načasovania. Ekologické potraviny, ktoré sú získané z miestneho hľadiska, pravdepodobne budú čerstvejšie ako bežne pestované odrody, ktoré cestujú ďalej. Možno však naša viera v chutnosť nekonvenčných potravín je psychologická: štúdia z decembra 2013 poskytla dobrovoľníkom dva rovnaké šálky kávy, aby sa pokúsili - jeden bol prezentovaný ako obyčajný cuppa joe a jeden bol označený ako "ekologický". Ochutnávatelia tvrdili, že uprednostňujú chuť "ekologického".
5 Ekologické poľnohospodárstvo je lepšie pre životné prostredie: Pravda
Metódy ekologického poľnohospodárstva sa snažia znížiť vstupy chemikálií a minimalizovať ekologické narušenie - a vo veľkej miere sa im podarí. Zabraňujú poškodeniu vodných systémov spôsobenému odtokom zo syntetických hnojív a zvyčajne zmierňujú vplyvy na voľne žijúce živočíchy. Existuje však veľká výhrada. Ekologickí poľnohospodári budú musieť používať viac pesticídov, ako by sa vyžadovali pri konvenčných receptúrach a ich spôsoby chovu produkujú menej potravín na aker než konvenčné metódy, čo znamená, že na vyberanie toho istého množstva potravy potrebuje viac pôdy a energie. Navyše, čím viac pôdy je venované poľnohospodárstvu, tým menej je to pre živočíšne biotopy. Ekologické metódy sa však v priebehu času zlepšili a prijímajú ich aj konvenční farmári, aby dosiahli ekologickejšie výnosy.
6 Ekologické potraviny sú výživnejšie: Falošné
V rokoch 1958 až 2008 bolo publikovaných vyše 160 štúdií, ktoré sa zaoberali množstvom vitamínov, antioxidantov a ďalších živín, ktoré sa nachádzajú v organických a bežne pestovaných potravinách. Keď výskumníci preskúmali viac ako 3 500 porovnaní obsahu živín počas týchto 50 rokov, len niekoľko z nich odhalilo významné rozdiely (a nie vždy v prospech organických látok). Pokiaľ ide o bežne vyhľadávané živiny, ako je vitamín C, beta-karotén a vápnik, v látkach, o ktoré sa nám záleží, neboli bohatšie organické látky. Takže zatiaľ čo jednotlivé, neopakovateľné štúdie zistili prípady, keď jedna konkrétna organická položka má nepatrné výhody, na úrovni výživy, lekári vo všeobecnosti ich nemôžu odlíšiť.
7 Ekologické potraviny vám pomôžu schudnúť: Falošné
Jednoduché nahrádzanie biopotravín do iných potravín vám nepomôže zbaviť sa libier - nie v prípade, ak sú vaše substitúcie podobné. Konzumácia organického jablka vám neprináša výhodu straty hmotnosti nad konzumáciou bežne pestovaného jedla. Ovšem ide o organické látky, ktoré vám pomôžu schudnúť, ak ako vedľajší účinok zmeníte celkovú stravu k lepšiemu. Ak narazíte na organické ovocie a zeleninu namiesto spracovaného občerstvenia, pravdepodobne uvidíte výsledky. Ale ľudia si často myslia, že ekologické zdravé a zdravé sa rovná nižšej hodnote kalórií a to jednoducho nie je pravda. Organické cookie obsahuje toľko kalórií ako bežný súbor cookie.
8 Je to drahšie: pravda
Či si myslíte, že to stojí za extra výdavky alebo nie, jedna vec je istá: Ekologické potraviny stojí viac. Ekologické alternatívy môžu stáť kdekoľvek od 10 do 100 percent viac ako ich konvenčné náprotivky. Je to niekoľko dôvodov. Ekologické metódy často vyžadujú viac pracovných síl, a preto stávajú viac nákladné na výrobu. Podobne, získanie certifikátu ako ekologického je drahé utrpenie, čo je cena, ktorá sa pridáva do cenovky. V súčasnej dobe existuje mimoriadne vysoká náročnosť na organické látky, takže spoločnosti dokážu utiecť viac.
