Ak ste nakrájali jablko, priniesli ho do práce a potom si všimli, že sa stalo menej než chutnou hnedou v čase, keď si sadol, aby ste ho mohli jesť, možno sa čudujete, prečo sa to stalo - a čo je dôležitejšie, ak je to stále bezpečné na to, aby sa dalo.
"Keď sa ovocie odreže, olúpi alebo pomliaždí, spôsobí, že bunkové membrány v ovocí explodujú a uvoľňujú enzým nazývaný polyfenol oxidáza, " povedal pre vás YouBeauty Keri Gans, odborník na výživu a autor diéty Small Change Diet. "Tento enzým sa potom zmieša s kyslíkom - tiež známy ako oxidácia - a výsledkom je hnednutie."
Ale je v poriadku jesť? Áno, podľa Gansa. "Je úplne bezpečné jesť, ale chuť sa môže zmeniť a nie byť tak žiadúce, " zdôraznila.
Ak by ste chceli v budúcnosti udržať vašu produkciu bez poškvrny, neodstráňte ju, kým nebudete pripravení na jej jedlo alebo jej podávať. Ak chcete ešte predčasne rozstrihnúť svoje ovocie, vyskúšajte toto jednoduché riešenie: "Malá kyselina citrónová robí trik - ako stláčanie citrónovej šťavy, " hovorí Gans. Je to preto, že kyselina citrónová, ktorá sa nachádza v citróne, ako aj iné šťavy, ako ananás, obsahujú antioxidanty, ktoré v prvom rade bojujú proti oxidácii, ktorá spôsobuje hnednutie.
