Čokoľvek, čo nemáme skúsenosti - vrátane varenia - môže byť zastrašujúce. Pravdou je varenie naozaj dobré jedlo nie je ťažké. Je to len otázka učenia sa o tom, čo trvá prax a čas, ako čokoľvek iné. Chôdza ľudí cez strach je veľká časť toho, čo robím v mojom jedálnom a španielskom kurze varenia. Myslím, že veľa ľudí je zastrašených varením aj preto, že toľko kuchárov v reštauráciách a televízii sa snaží prekonávať navzájom s fantastickým jedlom súbory a prípravky. To spôsobuje, že varenie je ťažké. Mnohí títo kuchári sú vyškolení s francúzskym kulinárskym zázemím, čo je skutočne zastrašujúce - dokonca aj pre mňa. Ako ten, kto sa naučil variť z talianskych mammov v piatich rokoch, v ktorých som žil v Taliansku, zisťujem, že najlepším jedlom je jednoduché jedlo vyrobené s láskou, ktoré používa špičkové zložky. Odporúčam, aby sa každý, kto sa bojí varenia, sústredil na autentickú taliansku kuchyňu ako na miesto, kde sa môže učiť. Nie je to zložité a podľa môjho názoru je to najlepšie na svete. Nezkušené kuchári musia prechádzať strachom z neznáma a učiť sa praktické zručnosti, ktoré môžu používať vo svojich domovoch. Mám školu na varenie z tohto dôvodu - potrebujeme držanie. Ak sa práve dostanete do varenia (alebo by ste chceli pridať k vaším kuchynským zručnostiam), navrhoval by som, aby ste sa pozreli na kurzy na varenie, ktoré niekto odviedol od svojho súkromného domova, pretože sa budete musieť naučiť variť v normálnej kuchyni, nie komerčná kuchyňa, kde pôsobí veľa škôl varenia. To tiež s najväčšou pravdepodobnosťou vám umožní získať viac osobnej pozornosti od učiteľa a opýtať sa všetkých vašich zdanlivo "hlúpych" otázok v bezpečnom, starostlivom priestore. Ak to nie je možná, zvážte začatie varnej skupiny s niekoľkými priateľmi rôzne úrovne varenia. Opýtajte sa skúsenejších, aby boli jemnými sprievodcami (bez tolerancie bossov) a urobte si dárek, aby všetci spolu pripravili. To, čo hľadáte, nie je úplne napodobniť to, čo robia skúsení kuchári - pretože jeden deň by ste mohli byť lepší kuchár, než oni sú - ale pozerať sa a poučiť sa z rôznych techník, ktoré používajú, takže už nie ste zastrašovaní Je to najlepší spôsob, ako urobiť varenie zábavným zvykom, že nebudete variť iba vtedy, keď budete musieť. Nikto sa nestane skvelým skladateľom písaním skladieb len vtedy, keď sú pod tlakom. Najlepší skladatelia a najlepší kuchári sa naučili písať hudbu a variť dobre, pretože sa nechali hrať, fantasizovať, vyskúšať si rôzne zvuky a chuť a čo je najdôležitejšie robiť chyby! Odložte kreatívne "vy" čas na varenie bez tlaku na kŕmenie ktokoľvek neskôr. Zahrajte si hudbu a môžete mať pohár vína. Tak som sa naučila variť. Išiel som na trh a kúpil som celé kurčatá a kurčatá a uviedol len preto, že som chcel vidieť, čo sa stalo, keď som to urobil. Niekedy by som nasledoval recepty, o ktorých som si myslel, že vyzerali dobre, inokedy som len improvizoval. Zvyčajne výsledok bude dostatočne dobrý na to, aby ste jedli, ale aj keď to nie je, nechajte sa zaseknúť! To je súčasť zábavy. Stále mám niekedy pokaziť varenie - nie je to veľa. Nasledujúci čas budete mať jasnejšie pochopenie, ako zmeniť recept na dosiahnutie lepších výsledkov. Alebo nie. Hrajte ako deti - pre zábavu, chaotický, dobrodružný zážitok. Najdôležitejšou vecou je, aby ste nestáli príliš veľký tlak na seba, aby ste sa stali Martou Stewartovou alebo Barefoot Contessou. Rím nebol postavený za deň a ani sa nestanete úžasným kuchárom s obrovským repertoárom receptov cez noc. Zaberie to čas. Celoživotný fakt. Vlastním školu na varenie, ale stále sa učím lepšie variť. Takže uvoľnite tlak, aby ste boli všetko alebo niekto v kuchyni, s výnimkou toho, kto ste a čo teraz poznáte.
