Tento týždeň bol zložitý varenie, pretože sme mali niekoľko spoločenských povinností, ktoré nás držali mimo domu a ďaleko od kuchyne počas väčšiny víkendov. Musel som nájsť spôsob, ako začleniť množstvo zeleniny z nášho poľnohospodárskeho podielu do len niekoľkých jedál. Výzva prijatá!
Keďže náš poľnohospodársky podiel v poslednej dobe vyprodukoval množstvo šalátu - a tento týždeň nebola výnimka - urobil som tento týždeň nádherné šaláty. V skutočnosti boli tak dobré, že vám dám nie jeden, ale dva salátové recepty.
Odporúčaný recept: panzanella taliansky chliebový šalát
Panzanella je šalát zhotovený z otrhaného chleba. Je to skvelý spôsob, ako oživiť bochník, ktorý prekonáva svoju špičku.
zloženie:
- 4-6 šálky starého chleba, kocky
- 1 uhorka, štvrtiny pozdĺžne a rezané v 1 "kockách
- 1 šálka paradajky, nakrájané na kocky
- 1 paprika, zaočkované a nakrájané na 1 "kocku
- 1 malá červená cibuľa, tenké plátky
- ½ šálky bazalky, zhruba roztrhané
- 1-2 lyžice olivového oleja
- 3 lyžice octu červeného vína
- Soľ a korenie na chuť
Smery:
Vo veľkej miske kombinujte kocky s zeleninou. Nezabudnite vyhradiť čo najviac šťavy z paradajok; stane sa súčasťou obliekania a pridá šalát veľa chuti. Šalát obliekajte olejom a ocotom a soľou a korením podľa chuti. Pomocou rúk opatrne posypte šalát tak, aby bol chlieb nasýtený olejom, ocotom a paradajkovým džúsom. Ak je šalát príliš suchý, pridajte viac oleja a octu, lyžičku naraz. Zasuňte listy bazalky pomocou rúk. Skladujte pokryté pri izbovej teplote najmenej jednu hodinu pred podávaním.
Týždeň 15 Vlečka:
Tu je to, čo sme priniesli domov z nášho podielu na farme tento týždeň:
- kukurica
- Baklažán
- paradajky
- Baby červená cibuľa
- Zvonček papriky
- reďkovky
- rukolou
- Tokio bekana
- chiles
- koriander
Čo som robil (kurzíva predstavuje použitú zeleninu CSA)
Potrebujete nejaké návrhy? Pozrite sa na jedlá, ktoré som urobil s tohtoročným záťahom zeleniny z nášho poľnohospodárskeho podielu na večerné inšpirácie.
- Piatkové šalátové pohári Noc: inšpirované ázijskými reťazcovými reštauráciami, ako je PF Chang's, využívame množstvo lettu, ktoré sme získali v tejto sezóne ako zábaly alebo šálky, aby sme držali zmes mletého kuracieho mäsa zapečeného zázvorom, cesnakom, sójovou omáčkou a toľko kociek zeleniny ako môžem dostať do panvice. Tento týždeň som použil vodné gaštany, papriku, koriandro a chilli, aby som zaokrúhli misku spolu s jasmínovou ryžou.
- Jednoduchý steak a Panzanella: Na ceste von z dverí stráviť sobotu oslavovať s priateľmi, som vytiahol steak z mrazničky rozmraziť. Keď sme sa dostali domov, sme boli unavený a hladní, takže to bola dokonalá vec.
- Víkendové francúzske bistro inšpirované: Vyrobili sme pečené bravčové panenko; karamelizované detské červené cibule ; rukolový šalát s jablkami a dijonovým dresingom; a bochník chleba.
- V noci očistite chladničku: sme stiahli spolu grilované kuracie mäso s paradajkovou salsou s chilli, koriandrom a červenou cibuľkou ; slaná kukurica s paradajkami, chiles, paprikami a koriandrom ; a žltá ryža.
Bonus recept: Jednoduchý rukolový šalát
Pondelok bol náš výročie svadby, takže sme oslávili s víkendom cez noc. Ale stále som chcel slúžiť niečo zvláštne na večeru na naše skutočné výročie. Tento šalát, spolu s pečenými bravčovými plechovkami, karamelizovanou červenou cibuľkou a krásnym chlebom z chleba, vyrobený pre ľahkú pondelok večernú večeru, ktorý sa cítil fajn na špeciálnu príležitosť.
zloženie:
- 4 šálky rukoly, umyté
- 1 malý koláčový jablko, olúpaný, plnený a veľmi tenké plátky
- 1-2 lyžice dijon horčice
- 2 lyžičky olivového oleja
- 4 čajové lyžičky octu červeného vína
- ¼ lyžičky herbes de Provence
Smery:
Vložte rukolu do misky so stredným šalátom a zaraďte plátky jabĺk cez vrch. Spojte horčicu, olivový olej, ocot z červeného vína a bylinky provence v nádobe s pevným viečkom. Shake jar kombinovať. Šaty šalát a hodí, pomocou kliešte, kombinovať.
Pridajte sa tu každý týždeň, rovnako ako na Twitter a Instagram , pretože som sa umyť, sekať, variť a jesť svoju cestu cez moje CSA pomocou hashtag #CSASurvival. Máte otázky? Opýtajte sa!
