Rovnako ako v 11. týždni máme tonu paradajok v tomto týždni poľnohospodárskeho podielu. Jedzeme paradajky vo všetkom, od raňajok quiche po salsy. Nie že sa sťažujem!
Tento týždeň som sa rozhodol pražiť väčšinu rajčiakov a mať veľmi jednoduché pokyny, aby ste to vyskúšali sami. Ale skôr ako sa k tomu dostaneme, poďme sa pozrieť na to, čo sa objavila v 12. týždni.
12. týždeň Výlet:
- kukurica
- tekvica
- Zelené fazule
- Braising greens
- Zvonček papriky
- paradajky
- Šalát
- petržlen
Čo sa prevrátilo?
Držal som sa na malej hlave zelenej kapusty, ktorú sme dostali v 11. týždni, aby som mohol urobiť recept na grilované kyslé klinky s korenistým vápnom obväzom, ktorý Kitchnus recirkuloval koncom minulého týždňa. Nemáme gril, pretože žijeme v malom apartmáne v New Yorku, ale mám záhradnú gril s ťažkým dnom, ktorý urobil túto prácu pekne.
Tomato Count:
Tento týždeň: 54
Súčasnosť: 127
Mnoho malých paradajok v tomto roku, ktoré robí náš počet paradajok ísť haywire. Tento týždeň sme získali 6 stredných paradajok a 1 štvorcový sortiment červených, oranžových a žltých odrôd, ktoré obsahovali celkovo 48 paradajok. Aj keď je to dosť horúco, rozhodol som sa zapnúť rúru a pečať si tieto malé krásy.
Čo som robil (kurzíva predstavuje použitú zeleninu CSA)
- Kukuričná a paradajková salsa
- Paradajky, bazalka, morčacie slanina a šalotka
- Steak pizzaiola (pozrite si recept tu) s garlicky chrumkavé zeleniny a taliansky chlieb na namáčanie
- Grilovaný kuracie šalát so šalátom, paprikou, paradajkami a obilnou salsou
- Kuracie klobása s letnou squashovou omáčkou a praženými paradajkami cez polentu
- Kitchnova grilovaná kapusta s korenistým vápením, sezamovými fazuľkami a paprikou, kuracou teriyaki, jasmínovou ryžou
Technika týždňa: Vystrihnúť späť tuk pomocou menšieho oleja na varenie
Pokiaľ ide o použitie kuchynských olejov, ako je olivový olej alebo repkový olej, štandardné opatrenie v mnohých receptúrach je začať s polievkovou lyžicou. Ale je to všetko, čo je naozaj nevyhnutné? Zistil som, že to naozaj nie je. Takže som si vymenil lyžičku za čajovú lyžičku ako moju ísť pri varení zeleniny alebo zmiešaní marinády s kuracím alebo bravčovým mäsom a povzbudilo by ste to tiež. Nie je veľa spôsobené chuťou alebo vlhkosťou tým, že sa znižuje, ale prechod z lyžice oleja na čajovú lyžičku vám ušetrí takmer 80 kalórií pop. Najlepšie zo všetkého je, že používanie menšieho množstva oleja umožňuje, aby chuť týchto nádherných letných zeleniny naozaj leskla vo vašich jedlách.
Standout Dish of the Week: Pečené paradajky
Praženie je skvelý spôsob, ako prezentovať letné paradajky a ponúka dokonalé ospravedlnenie vyskúšať používanie menšieho množstva oleja v jedlách, ktoré zvyčajne vyžadujú dostatočnú dávku. Pre dávku, ktorú som tento týždeň urobil, som použila len dve čajové lyžičky olivového oleja na pinta rajčiakov a urobila jedlo nízkokalorickú stranu, aby šiel s klobásou a polentou.
Doba pečenia bude úplne závisieť od toho, ako šťavnaté sú vaše paradajky a ako pražená dávajú prednosť tomu, aby boli. Začnite kontrolovať rajčiaky po 20 minútach, aby ste zistili nezávadnosť, čo umožní viac času varenia v 5-10 minútových intervaloch, kým nedosiahnu požadovanú úroveň pečenia.
Recept na pečené paradajky
Predhrievajte rúru na 400 stupňov. Umyte a polovičné alebo štvrťročné, v závislosti od veľkosti, pinta malých paradajok. Potrieť plech na pečenie alebo riad s malým množstvom varenia. Do paradajky odložte 1-2 lyžičky olivového oleja a umiestnite ich do misky. Osviežte sa soľne a umiestnite do rúry 20 minút a potom skontrolovať, či potrebuje viac času.
Podávajte ako obal na mäso, cestoviny alebo polenu alebo použite ako šírku na toast. Pečené paradajky sa môžu tiež premeniť na salsu a spárovať s nakrájanou zeleninou alebo tortilla čipmi.
Pridajte sa tu každý týždeň, rovnako ako na Twitter a Instagram , pretože som sa umyť, sekať, variť a jesť svoju cestu cez môj CSA pomocou hashtag #CSASurvival. Máte otázky? Opýtajte sa!
