Je to vrchol zimnej sezóny squash, a kým niektoré, ktoré môžu len znamenať objednanie tekvice korenie latte, je oveľa viac chutné a zdravé spôsoby, ako dostať svoju opravu. V mnohých druhoch zimnej squash sa nachádzajú butternut, kabocha, delicata, hubbard, špagety, žaluď a ďalšie.
Neviete, kde začať, alebo ako presne pripraviť tých, ktorí majú bohatú výživu a bohatú na živiny z tekvicovej rodiny? Zimné squash je naložený s obnovou pleti živín - len jeden šálka nakrájaných butternut squash poskytuje neuveriteľných 22869 IU vitamínu A, ktoré výskumy dokážu pomôcť opraviť poškodené kožné bunky a skutočne pomáhajú našej koži žiariť!
Vyskúšajte jeden z týchto chutných a jednoduchých zimných receptov na squash - vaše chuťové poháriky a krása vás budú milovať!
1 Butternut Squash
Butternut squash má nízky obsah tuku, vysoký obsah vlákniny a je plný antioxidantov a fytonutrientov. Len jeden šálka sa môže pochváliť takmer polovicou dennej odporúčanej dávky vitamínu C. Ak máte čas na kôrať a nakrájať, zdvojnásobte zoznam zložiek na tejto svieži polievke a zmrazte to, čo nebudete jesť hneď.
Butternut Squash, mrkva a zázvorová polievka
Jim Perko, YouBeauty Culinary Expert
Podáva 6 (veľkosť porcie: 1 1/3 šálka)
zloženie:
1 lyžička extra panenského olivového oleja
4 oz cibule, nakrájané na kocky
4, 5 unca (1 šálka) mrkvy, olúpané a nakrájané na kocky (asi štyri stredné mrkvy)
23 uncí (4, 5 šálky) slivky z liahnutia, olúpané, naočkované a nakrájané na kocky
½ čajovej lyžičky čerstvého zázvoru, mletého
5 šálok zeleniny
Pinch kajenskej papriky (voliteľné)
Smery:
Vo veľkom hrnci omáčajte cibuľu v olivovom oleji na nízkej teplote, kým nie je priehľadná. Pridajte mrkvu a nakrájajte 10 minút. Pridajte zázvor a nakrájajte dve minúty. Pridajte squashový butsterut, zeleninové zloženie a priveďte do varu, preveďte teplo na stredne nízko a nechajte 45 minút vriec. Puree s mixérom na holenie až do hladkej. Slúžiť.
2 špagety Squash
"Špagety s squashom môžu byť použité namiesto akýchkoľvek tradičných rezancov, čo je skvelá voľba pre ľudí, ktorí majú citlivosť na glutén alebo obilniny, " hovorí Scot Jones, výkonný šéfkuchár v reštaurácii Crossroads v Los Angeles. "Chuť je mierna a dobre prekladá do akéhokoľvek druhu kuchyne od stredomorskej po ázijské. Kľúčom je to, aby to neprehĺbilo, aby sa to stalo úplným šupinkom, ale zachová si trochu textúry ako al dente cestoviny. "
3 Špagety Squash Noche Moscato s vyholené vlašské orechy
Scot Jones, výkonný šéfkuchár v reštaurácii Crossroads v Los Angeles
Slúži 4-6
zloženie:
1 veľký špagetový squash (1-2 libry) rozrezaný na polovicu pozdĺžne, semená odstránené
16 uncí marinárskej omáčky
1/2 šálka celých opekaných vlašských orechov, tenké plátky (použite holiaci strojček na mandľolíny alebo hľuzovky)
6 polievkových lyžíc Mastenec bez mlieka, rozdelených na polovicu
1/8 čajovej lyžičky strúhaného muštu
1 čajová lyžička mletého cesnaku
1 čajová lyžička mleté šalotky
1/2 šálky dobré varenie suché sherry
1 lyžicu čerstvej mletého petržlenu
Soľ a korenie podľa chuti
Čítaj viac
Smery:
Pre špagety squash
Pečieme špagety s squashom v peci predhriatej na 350 F s mäsovou stranou umiestnenou nadol na panvici na pečenie a 1 šálkou vody naleje do panvice. Pečieme po dobu 35-40 minút, alebo dokiaľ nie je squash jemný a ľahko prepichnutý vidličkou. Odstráňte squash z rúry a ochlaďte na izbovú teplotu. Keď je v chlade, vyberajte mäso z squashu zo strany na stranu a jemne odtiahnite vlákna a položte ich do misy. Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote pridajte polovicu zemskej rovnováhy, cesnaku, šalotku a muškátový oriešok a omáčajte, kým sa maslo nezaskočí, ale dávajte pozor, aby ste nespolili cesnak alebo šalotku. Pridajte sherry a nechajte alkohol spáliť asi minútu a pol. Potom pridajte svoju obľúbenú marináru. Ochutnajte soľou a korením. Toto je vaša omáčka. V ďalšej panvici suté pridajte zvyšnú rovnováhu zeminy a topíme na stredne vysokej teplote. Pridajte špagety mäso squash a suté po dobu 3-4 minút, kým sa neprehreje. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
Slúžiť:
S veľkou lyžicou rozložte paradajkovú omáčku (Noche Moscato) v strede veľkého taniera alebo misy v peknom bazéne. Pomocou pár klieští, pekne hromada špagety squash na vrchole omáčky, ako hromadu nudlí. Najlepšie squash s panenkou omáčky, posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou a oholil vlašské orechy.
4 kabocha Squash
Toto sviatočné a vydarené marocké jedlo ponúka kabocha squash, ale takmer všetky zimné squash by fungoval. Pri nákupe na squash si zvoľte ten, ktorý je ťažký svojou veľkosťou, čo znamená, že je čerstvý a jeho obsah vody je vysoký. Ľahký squash môže byť vysušený a starý.
5 Ohrievanie Zimné Squash Tagine
Recept s láskavým dovolením Food52.com
Slúži 6
zloženie:
1/4 šálky olivového oleja, rozdelené
1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na kocky
4 strúčiky cesnaku, mleté
1 lyžička mletého kmínu
1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1/2 čajovej lyžičky škorice
1/2 čajovej lyžičky rozdrvenej červenej papriky
1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu
1 stredná zimná squash (napríklad kabocha), nakrájaná na 1-palcové figúrky
1 môže cícer, vyčerpaný
1 hrsť sušených marhúľ, mleté
1 1/2 kusu kuskusu
1/3 šálky pražených mandlí, zhruba nakrájané
1 šálka talianskej petržlenu, nasekané
Čítaj viac
Smery:
Zahrejte 3 lyžice olivového oleja vo veľkej panvici s dobre nasadeným vekom (alebo tagínom, ak máte) v strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a suté, až kým nie sú mäkké, ale nie hnedé, asi päť minút. Pridajte korenie a miešajte, až kým nie sú voňavé. Pridajte squash a všetko zeleninu premiešajte, aby ste ich pokryl v korení. Pridajte cícer, marhule a dostatok vody, aby ste prišli takmer na vrchol zeleniny. Priveďte do varu a potom sa vařte asi 20-30 minút, pokiaľ trvá, kým sa squash nevypne drevenou lyžicou, ale nie tak dlho, že sa všetko rozpadá. Pridajte soľ podľa chuti. Zatiaľ čo sa štetina zmrzne, predhrievajte rúru na 400 F. Štiepte kuskus v plytkej pekáčke. Zakryjte vriacou vodou a ponechajte sedieť päť minút, kým kuskus nezmizne všetku kvapalinu. S vidličkou rozmiešajte nejakú soľ na chuť a nakrájané mandle a zostávajúcu 1 lyžicu olivového oleja. Vložte misku do rúry, aby sa zahriala a získala trochu hnedú a chrumkavú. Akonáhle je kuskus a tagine pripravené, nakrájajte a top s nakrájanou petržlenovou vňaťou.
6 Acorn Squash
Žalúdočná squash je k dispozícii po celý rok, ale na jeseň a zimné jedlo sa naozaj svieti. Tekvica dodáva plneniu ako sladkým, tak pikantným jedlám a dokonca je možné varenie s pokožkou. Žuva bohatá na vlákninu plodu Acorn squash obsahuje aj vitamíny E a B6, draslík a horčík.
7 Salát zberu jeseň
Tricia Williamsová, zakladateľka Food Matters NYC
Slúži 4
zloženie:
1 stredne veľký squash
1 lyžička kokosového oleja
Morská soľ podľa chuti
2 šálky zabalené, drvené kučeravé kel
1 šálka varené quinoa
1/2 šálky mäkkej varenej, nakrájanej cibuľky
3/4 šálky semien granátového jablka
3 lyžice chia semien
Čítaj viac
Javorový obklad
2 lyžice olivového oleja
1 čajová lyžička jablčného octu
Zachyťte morskú soľ
1 čajový lyžičkový čistý javorový sirup
1 čajová lyžička Dijon horčica
Smery:
Predhrievajte rúru na 400 F. Odlúpnite plávačku, nakrájajte na polovicu a oddeľte semená. Nakrájajte na kocky. Chyťte olejom a morskou soľou. Umiestnite ho na pergamenovú dosku na pečenie. Pečieme, kým nie je vidlička, a nie chrumkavá, asi 30-40 minút . Nakrájajte kale nakrájaním na veľmi tenké pásy. Urobte obväz šľahaním všetkých zložiek dohromady. Vylejte kale, hodí na kabát. Po ukončení praženia skontrolujte, či z pečenia skončíte, nechajte vychladnúť počas 5 až 10 minút. Pridajte na kale a premiešajte. Prehadzujte s quinoa, červenou cibuľkou, semenami z granátového jablka a semenami chia.
8 Delicata Squash
Ak ste hostiteľské sviatky, prečo nepoužívať zimnú squash - ako je delikátna, ktorá má jemnú pokožku a rýchle variť - ako základ pre ponor s pita čipmi, krekry a crudité. Je to neočakávaný zákrok na bežných humusových a syrových nátierkach, ktoré dodávajú antioxidanty a vitamíny.
9 Hard Squash Hummus
Recept s láskavým dovolením Food52.com
Robí 5 až 6 šálok
zloženie:
2 libry tvrdého squashu, ako je delikátna alebo škorica
1 šálka extra panenského olivového oleja (plus 2 polievkové lyžice)
2 cesnakové hlavy, rozdelené na klinček a lúpané (približne 1/2 hrnčeky)
2 alebo 3 serrano papriky, nakrájané na polovicu, odstránené stopky a semená
1/4 šálky tahini
3 lyžice citrónovej šťavy
Jednoduché jogurtové obloženie (voliteľné)
Cilantro listy na ozdobu (voliteľné)
Pečené tekvicové semienka na ozdobu (voliteľné)
Kôrový chlieb, pita alebo krekry
Čítaj viac
Smery:
Predhrievajte rúru na 350 F. Vystrihnite squash na polovicu a odstráňte semená. Maso mäso s 2 lyžicami olivového oleja a dvoma veľkorysými špetkami soľ. Umiestnite squash doľava do pekáča a pečte až do veľmi mäkkej, asi jednu hodinu. Zatiaľ čo squash je pečenie, miesto cesnak, serranos a zostávajúci olivový olej v malom hrne na nízkej teplote. Nakrájajte cesnak a papriky v oleji až do úplného mäkkého (30-40 minút). Cesnak by mal byť veľmi hnedý. Odstráňte mäso z praženej squash a vložte do kuchynského robota. Pridajte cesnakový olivový olej, cesnak, serrano, tahini a citrónovú šťavu. Puree do hladkej, asi 1 minútu. Ochutnajte soľou a korením. Textúra humusu sa bude líšiť v závislosti od rozmanitosti a veľkosti squashu; pridajte až 1/2 šálky vody, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Chladnite najmenej na tri hodiny a až na jeden týždeň. Ozdobte každý šálka humusu s 1/4 šálkou jogurtu, 1 lyžičkou tekvicových semien a postrek z listov koriandra. Podávajte s chrumkavým chlebom, pita alebo krekry.
