Skenujete výrobnú uličku pre zdravé vegetariány a váš pohľad padá na čučoriedky a červenú kapustu. Obaja žiaria s tmavo modrými a fialovými farbami, ktoré signalizujú výživné jedenie. Obaja sú vynikajúce. Ktoré si vyberiete?
Zhodnotíme skóre. Červená kapusta drží okraj vrecka, možno menej nákladná. Jedná sa o nízkokalorickú voľbu, ktorú nájdete v obchode s potravinami po celý rok. Červená kapusta má ďalší plus: výživcovia tlieskajú ako dobrý zdroj vitamínov, mangánu a draslíka.
Červená kapusta obsahuje rastlinné zložky, ktoré môžu byť rakovinovými bojovníkmi. Zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v iných kríživých zeleninách, sa nazývajú glukozinoláty. Podávanie červenej kapusty poskytuje 85 percent denného vitamínu C a 42 percent vitamínu K, ktoré potrebujete. Táto porcia tiež spĺňa 20 percent vašej dennej potreby vitamínu A a mierne menej ako 10 percent B6.
To všetko je dobré, a červená kapusta vyzerá ako vynikajúci výber.
Ale ak nakupujete silnú dávku antioxidantov, malý kontajner s čučoriedkami prichádza ako víťaz. Analýza výživových hodnôt ovocia a zeleniny oddelenia poľnohospodárstva vyhlasuje, že čučoriedky ďaleko prevyšujú surovú červenú kapustu v antioxidantoch.
Čučoriedky sú dynamitový balík piatich rôznych druhov rodičovských antokyanínových zlúčenín, antioxidačných rastlinných pigmentov, ktoré produkujú tie nádherné fialové a modré odtiene vo vegegii. Tiež sa môžu pochváliť desiatkami derivátov, ako aj mnohých ďalších výhodných zlúčenín. Odborníci z oblasti výživy hovoria, že veľké množstvo živín, ktoré sa vyskytujú v čučoriedkach, pravdepodobne prináša širšiu škálu liečebných prínosov.
Všetci títo rôzni bojovníci na boj proti chorobám spolupracujú v tajomnej synergii na dosiahnutie zdravých výhod. Niektoré štúdie naznačujú, že čučoriedky môžu zvýšiť pamäť a pomôcť zabrániť niektorým chronickým ochoreniam. Iný výskum naznačuje, že bobule môže zlepšiť citlivosť na inzulín.
Ďalšia štúdia poukázala na veľmi špeciálne zloženie čučoriedok, ktoré pôsobilo na krevní tlak. Ďalšie ovocie a rastlinné výťažky nepriniesli výsledky pozorované v štúdii publikovanej v časopise Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. Tento výskum ukázal, že čučoriedky môžu znížiť krvný tlak. Polovica z 48 postmenopauzálnych žien vo veku 45 až 65 rokov s vysokým krvným tlakom jedla ekvivalent šálky čučoriedok denne počas ôsmich týždňov. Druhá polovica konzumovala placebo.
Úrovne oxidu dusnatého sa výrazne zvýšili u borovníkov. Oxid dusnatý sa podieľa na relaxácii a rozširovaní krvných ciev. Tiež ľudia, ktorí jedli ekvivalent čučoriedok, videli v priemere. 5, 1-percentný pokles systolického krvného tlaku a 6, 3-percentný pokles diastolického krvného tlaku. Tí, ktorí jedli placebo, nevideli žiadne zmeny.
Tip: Ak pečiete červenú kapustu, krátko ju vyparujte. Varenie rozdeľuje tie krásne glukozinoláty a antokyany. Odborníci na výživu hovoria, že jedenie červenej kapusty surovej je spôsob, ako ísť.
