"Táto nádherná listová zeleň je bohatá na slizy, " hovorí Ruby Hsiao, asistentka špecializujúca sa na pôvodnú zeleninu na AVRDC (Centrum výskumu a vývoja ázijských zeleniny) - Svetové rastlinné centrum na Taiwane. "Sličník upokojuje sliznice v krku a pomáha predchádzať podráždeniu žalúdka."
Malabarský špenát dodáva tiež beta-karotén alebo pro-vitamín A, ktorý pomáha formovať a udržiavať zdravú kožu a zuby a podporuje dobrý zrak.
1 Amaranth
Listy rastliny Amaranth, ktoré sa dajú spáliť, vyparovať, uvariť alebo smažiť, sú veľkým zdrojom kyseliny listovej a železa.
"Ľudské telo potrebuje železo, aby produkovalo zdravé červené krvinky a zabránilo vzniku anémie, " hovorí Ray-yu Yang, odborník na výživu AVRDC. A kyselina listová je obzvlášť dôležitá živina pre ženy počas tehotenstva. To preto, že kyselina listová pomáha rastúcej plodovej nervovej trubici - časti tela, ktorá sa stáva mozogom dieťaťa a miechy - sa správne rozvíjajú.
2 Kangkong
Tiež známy ako vodný špenát, kangkong listy, ktoré môžu byť varené alebo konzumované ako šalát obsahujú flavonoidy. Tieto antioxidačné vlastnosti pomáhajú chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi, o ktorých sa predpokladá, že prispievajú k určitým chronickým ochoreniam a zohrávajú úlohu pri starnutí.
3 Perilla alebo Shiso
"Krásne purpurovo zelené listy majú jasnú, korenistú chuť, " hovorí Hsiao a "perilla prispieva luteolínom k diéte, ktorá má antibakteriálne a protizápalové účinky" - táto pomáha znižovať výskyt rakoviny, srdcových chorôb a cukrovky,
Všestranné listy môžu byť hlboko vyprážané, nakladané alebo použité ako zábal na ryžové, mäsové a rastlinné výplne.
4 Purslane
S jeho ružovými, bielymi a žltými kvetmi je purslane tak krásna, že sa pozerá na to, ako je to jesť. "Jemné výhonky a listy obsahujú Omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v zdrojoch, ako sú ryby, " hovorí Yang. Purslane môžu byť konzumované čerstvé, nakladané alebo sušené na slnku, aby sa skomplikovali neskôr.
