Dňa 7. novembra 2013 americký Úrad pre potraviny a liečivá oznámil krok, ktorý dal kibósu na trans-tuky, čo ich účinne odstraňuje z americkej stravy. Agentúra hovorí, že čiastočne hydrogenované oleje, ktoré sú hlavným zdrojom trans-tukov v potravinách, nie sú "všeobecne uznané ako bezpečné", čo je vláda hovorí o tom, že "naozaj by ste nemali jesť to." Jeho plánom je zbierať údaje a komentáre určiť primeranú časovú lehotu na preformulovanie produktov, ktoré obsahujú trans-tuky a - ak existuje dostatok nepoddajných údajov - potom zaviesť nové predpisy, ktoré kategorizujú čiastočne hydrogenované oleje ako potravinárske prísady, ktoré sa nemôžu používať bez osobitného povolenia. Podobne ako neznášanlivosť lepku a voľné radikály, trans tuky dosiahol status buzz-frázy, ale väčšina ľudí by sa ťažko snažila vysvetliť, čo to naozaj znamená. Trans mastné kyseliny (skratka pre trans mastné kyseliny) sa vyrábajú tak, že rastlinný olej prechádza chemickým procesom, ktorý sa nazýva hydrogenácia, čo umožňuje, aby bol olej pevný pri izbovej teplote - obrázok margarínu. To zabraňuje tomu, aby sa olej zničil tak rýchlo, čo je výhodou pre výrobcov balených občerstvenia, ktorí chcú predĺžiť trvanlivosť svojich výrobkov tak dlho, ako je to možné. Trans mastné kyseliny sa tiež často používajú na hlboké vyprážanie a pečenie, keď sa zvyčajne označujú ako skrátenie. "Trans tučný tuk je jed pre vaše telo a krásu, " hovorí MD, šéf wellness centra Michaela F. Roizena. Cleveland Clinic a spoluzakladateľ spoločnosti YouBeauty. "Myslíme si, že trans tuku ako niečo, čo vás starne - cítite, a áno, vyzerajte staršie, ak ju budete jesť." Trans tuku mení metabolické procesy a zvyšuje vytvrdzovanie tepien a urýchľuje starnutie vášho kardiovaskulárneho systému. Zvyšuje riziko srdcového infarktu alebo cievnej mozgovej príhody zvýšením hladiny "zlého" LDL cholesterolu a znížením "dobrého" HDL cholesterolu.
 |
