Huby nemusia byť ovocím alebo zeleninou, ale veda hovorí, že sú to požehnanie pre vaše zdravie. Možno už máte obavu, že majú dostatok výživného úderu: "Sú dobrým zdrojom vlákniny, majú tiež nízky obsah kalórií a ponúkajú nenasýtené mastné kyseliny, " hovorí registrovaná dietetikka Heather Bauerová, zakladateľka predplatného na výživu služba udelená. Nedávne štúdie však ukázali, že huby majú ešte väčšie výhody, ako sme si predtým uvedomili.
Nie je fanúšik húb? Môžete zmeniť myseľ po tom, ako vás budeme prechádzať tieto nálezy húb a nespočetné množstvo spôsobov, ako sa vaše huby posilňujú:
Stratiť váhu
Výskumníci na Univerzite Johns Hopkins študovali skupinu dospelých, ktorí sa snažili schudnúť. V priebehu roka polovica týchto dieterov nahradila huby mäsa v jedle. Výskumníci zistili, že títo hubovití jedáci stratili väčšiu váhu ako tí, ktorí sa podieľali na mäsovej diéte, a dokázali túto váhu udržať.
Tip na prevzatie:
Pri ďalšom grilovaní vyskúšajte grilované portabello namiesto hamburgeru na vajec. "Porubello hamburgery sú skvelé a zdravé jedlo, " hovorí Bauer. "Získate tu mäsovú, steakovú kvalitu burgeru bez cholesterolu." Pred grilovaním doporučuje očistiť portabellos s olivovým olejom. Ale varuje pred príliš dlhým marinovaním vašich portabellov, pretože sa nadmerne nasýtia olejom.
Zvýšte imunitný systém
Susan Percivalová, Ph.D., profesorka výživy na univerzite na Floride, nedávno našla dôkazy o tom, že huby môžu mať prospech z vášho imunitného systému. Požiadal študentov, aby denne štyri týždne konzumovali huby shiitake. Percival odobral krvnú vzorku od účastníkov pred experimentom a po ňom. Po štyroch týždňoch spotreby húb zistila, že ich extrahované imunitné bunky boli reaktívnejšie, s menším zápalom než pred experimentom.
"Musím povedať, " poznamenáva Percival, "že zmeny pred a po konzumácii húb boli jednou z najjasnejších reakcií, ktoré som videl vo všetkých mojich štúdiách. Zdá sa, že huby vynikajúcim spôsobom podporujú náš imunitný systém. "
Zatiaľ čo táto štúdia zvažovala len huby shiitake, Percival očakáva, že budúce štúdie s inými druhmi húb budú mať podobné účinky. Okrem toho sa ukázalo, že iné odrody húb, ako je maitake, podporujú bunky bojujúce proti rakovine.
Tip na vziatie domova: Aj keď Percival chápe, že môže byť pre ľudí ťažké konzumovať toľko húb, ako jej účastníci štúdie, odporúča nájsť jemné spôsoby, ako ich začleniť do stravy, napríklad ich nakrájať na malé kúsky a skĺznuť ich do cestovinovej omáčky alebo polievky.
Boj s tukom
Ďalší dôkaz o výhodách húb shiitake pochádza z výskumu s hlodavcami. V mnohých štúdiách zistili austrálsky a čínski vedci, že potkany s vysokým obsahom tukov stratili hlbší telesný tuk, keď boli huby shiitake zahrnuté do jedál.
Tip na prevzatie: Skúste šľahať šampiňóny shiitake. "Takto získate najväčšiu chuť a výživu z nich, " poznamenáva Bauer. Nasypete ich v nízkom sodíkovom vývaru a držte soľ počas varenia, pretože vysuší huby.
Získajte viac vitamínu D
Zatiaľ čo mnohí z nás bojujú o dostatok vitamínu D, huby môžu poskytnúť toľko slnečných živín ako vitamínové doplnky. V štúdii v apríli 2013 v Bostonskej univerzite ľudia užívali denne vitamín D doplnky alebo denné pilulky na bílé tlačové huby počas troch mesiacov. Tí, ktorí užívali pilulky na huby, ukázali podobnú hladinu vitamínu D príjemcom doplnku D na konci štúdie.
Tip na odber: Plátok a posypeme huby v šaláte a na pizzu. Alebo skúste Bauerovu obľúbenú receptúru pizze, ktorá používa portabello huby ako kôru. "Vezmete dierku a dajte ju do rúry približne na osem minút, " hovorí. To z nich odvádza vlhkosť. Potom môžete pridať svoju vlastnú omáčku a syr a opäť ich pečiť, kým sa syr nerozplyne. Voila! Domáca hubová pizza.
Ako vybrať a pripraviť huby
"Keď nakupujete huby, " hovorí Bauer, "vždy si vyberáte tie, ktoré sú pevné a suché. Uistite sa, že nie sú slizké. "Pri skladovaní húb sa vyhnite plastovému obalu, čo ich zhorší. Namiesto toho Bauer odporúča ukladanie húb do vrecka v chladničke alebo na tanieri s papierovými uterákmi na oboch stranách. "Či tak alebo onak, " dodáva, "musia byť použité do štyroch dní, alebo sa pokazia." Pri príprave na prípravu vašich húb môžu byť malé, hladké huby ako biele gombíky jednoducho zničené papierovou utierkou, poznamenáva Bauer, ale hlbšie huby ako portobello je potrebné opláchnuť v dreze.
