Losos má vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré sú dobré pre srdce a dokonca môžu chrániť pred reumatoidnou artritídou a inými chorobami. Vďaka svojim mastným kyselinám je losos skvelý pre vaše zdravie a pokožku.
Nezabudnite si kúpiť divoký losos, ktorý by mohol obsahovať nebezpečné úrovne chemickej PCB, čo je toxín, ktorý Agentúra na ochranu životného prostredia označuje za "pravdepodobného karcinogénu človeka". Arktída char je tiež úžasnou náhradou lososa.
Slúži 4
- 2 extra panenský olivový olej
- Štyri 4-oz kusy divokého lososa, pokožka zostala nedotknutá
- Košér soľ
- Čerstvo mletý biele korenie
- 2 šalotky, mleté
- 1/4 nakrájaných, naočkovaných paradajok
- 2 strúčiky cesnaku, tenké plátky
- 4 čerstvo nasekané listy bazalky
- 3/4 šálky bieleho vína
- Šťava a kôra z jedného limetky
Ohrievajte nerezovú panvicu na vysokej teplote. Pridajte 1 lyžicu olivového oleja, aby ste rovnomerne pokryli panvu.
Ochutnajte losos na oboch stranách soľou a korením. Umiestnite ryby s mäsovou stranou nadol do panvice a variť štyri minúty alebo kým nie je zlatá. Otočte a varte ďalšie tri minúty. Presuňte rybu na vyhrievanú misku.
Pridajte zvyšný olivový olej do panvice a zohrejte na strednú teplotu. Pridajte šalotku, paradajku a cesnak a opečte päť minút. Pridajte biele víno a znížte o polovicu. Pridajte limetový džús a chuť a zahrejte.
Rozdeliť ryby medzi štyri taniere, nalejte omáčku nad vrcholom, pridajte bazalku a servírujte okamžite.
