Slim pickins tento týždeň! Ľahší záťah bol vítaný, pretože pick-up sa uskutočnil tesne pred začiatkom víkendového víkendu 4. júla - čo znamenalo, že by sme nemali jesť doma rovnako ako obvykle. Niekedy sa na nás usmievajú tí Bohovia ČSA.
4. týždeň:
- kaleráb
- kvaka
- cuketa
- Zmiešané šaláty
- Švajčiarsky chard
- Tuscan kale
- scallions
- Cesnakové škvrny
- cibuľa
Čo sa prevrátilo?
Polovica zeleného kohlrabu, dve škvarky a túlavého detského cesnaku a tie okrúhle okrúhle okurky (nikdy som ich nevytvoril do okrov). Ale v skutočnosti som rád, že okrúhlice zostali - dobre sa ukladajú, takže sú v dokonale jemnom tvare a s partiou, ktorú sme tento týždeň pridali do mixu, mám dosť na to, jedlo s týždennou večerou.
Tomato Count:
Tento týždeň: 0
Aktuálna sezóna: 0
Farmár Ted píše v tomto týždňovom bulletine: "Doteraz to bolo chladné a vlhké vegetačné obdobie, ktoré uprednostňuje zelenú a členov rodiny Allium, vrátane šupiek, cibule, póru a cesnaku, ale spomaľuje rast štrúd, papriky a paradajky. Napriek tomu prichádzajú štrk, paprika a paradajky a mali by byť vo vašich akciách za týždeň alebo dva. "
Čo som robil (kurzíva predstavuje použitú zeleninu CSA)
- Pečené penne s toskánskym kelom, švajčiarskym čardom, škorpiónmi, detským cesnakom, hubami, ricotou a údenou mozzarellou so bočným Caesarovým šalátom zo zmiešaného šalátu s domácimi krutónmi
- Fialový a zelený šalát z kohlrabi s hríbikami a jalapenos podávaný s grilovanou kuracou a jasmínovou ryžou
- Sušené cukety, cibuľa a šupky ; štiepané plátky s cesnakom; bravčové kotlety
Technika a recept týždňa: Up vaše Caesar šalát hry
Pamätáte si minulý týždeň, keď som sa priznal, že som šalátový whisperer? Myslel som, že tento týždeň by som zdieľal ešte jeden zo salátov, ktoré som robil s našou cenou ČSA - je to veľmi jednoduché, ale veľmi, veľmi dobré. Tajomstvo je v domácom obliekaní a krutónoch, ktoré zvyšujú tento salát Caesar na výšku, jedno z týchto vreciek sa nedá priblížiť.
Vytváranie vlastného obliekania je zvyk, ktorý nemôžem dostatočne povzbudiť. Pre mňa je to druhá povaha; Nemôžem si spomenúť, že v chladničke mojej matky nikdy nevideli fľašu obliekania zakúpeného v obchode a ani v mojom mene nenájdete. Moja štandardná obväzka nie je ani meranou záležitosťou, zvyčajne len splash olivového oleja a zdravá dávka octu z červeného vína, nejaká soľ a niekoľko dobrých kľukov čerstvej mletého čierneho korenia.
Ale počas sezóny CSA sa mi páčila hra a už tento rok v lete sme sa tešili vinaigrette v Dijone, pikantnej mantinovej obväzu, mincovni a citrónovej záležitosti - tieto obväzy sú skvelý spôsob, ako využiť extra bylinky alebo výhonky jar horčice.
Ale späť k tomu cisárovi! Obliekanie je číslo bez vajec, ktoré používa nižší pomer tukov - olivový olej a parmezán - ako väčšina Caesarových dresingov. Nebudete chýbať tuku! Naozaj sľubujem!
Bezvaječný Caesar šalát dressing
1 strúčiky cesnaku, hrubo nakrájané
1 veľký citrón, šťavnatý
1 čajovú lyžičku tabasco (alebo horúcu omáčku podľa vášho výberu), omáčku Worcestershire a horčica Dijon
¼ šálky extra panenského olivového oleja
2 lyžice nakrájaného parmezánu
Kombinujte všetky zložky v kuchynskom procesore a premiešajte, až kým nebudete hladké a kombinované.
Domáce Croutons
4-8 uncí chleba, kocky
Sprej na varenie olivového oleja
Predhrievajte rúru na 350 °, zatiaľ čo vy kocky na chleba - domáce krutóny sú skvelý spôsob, ako využiť koniec bochníka, ktorý začína byť zastaraný, tak použite to, čo máte! Akonáhle je chlieb kocky, rozložte ho na kovový plech na pečenie a dajte mu ľahké hmloviny s olivovým olejom. Pečieme 10-15 minút alebo kým nie je chrumkavý a mierne hnedý.
Ak chcete urobiť šalát, umyte šalát zeleniny a vysušte ich dobre pred roztrhnutím na menšie kúsky. Chyťte asi polovicu obliekania (zvyšok uložíme na ďalšiu noc) a krutóny a posypeme trošku parmezánom, aby sme slúžili.
Pridajte sa tu každý týždeň, rovnako ako na Twitter a Instagram , pretože som sa umyť, sekať, variť a jesť svoju cestu cez môj CSA pomocou hashtag #CSASurvival. Máte otázky? Opýtajte sa!
