Ezekielský chlieb, známy ako chlieb z obilnín, bol už dávno tajnou výživovou základňou, ale len nedávno sa dostal do rúk priemerného zdravého človeka. Ak vaša spolubývajúca, váš spolupracovník alebo váš dietetik vychvaľuje výhody chleba Ezechiel a zaujímate sa, či za to, aby ste si vymenili svoje 100% celé zrno za túto zdravšie znejúcu možnosť, sme získali všetky fakty o tom, čo tento podivne náboženský znelý chlieb je skutočne a čo je dôležitejšie, čo môže urobiť pre vás.
Čo sú naklíčené zrná?
"Zrnká vyrastiť, keď sa namočia vo vode a ich zelený výbežok rastie, " vysvetľuje odborník na výživu Leah Kaufman. "Ako sa to deje, skupina enzýmov a chemikálií pracuje na vyživovanie pšeničných klíčkov a endospermu (dve z troch častí, o ktorých sa predpokladá, že tvoria celé zrno)." Tento proces nazývaný klíčenie zvyšuje nutričnú hodnotu zrná a vyrába vitamíny a minerály ako vitamín C a B, ktoré nemáte z bežného celozrnného chleba - ľahšie dostupné.Prodávanie tiež rozkladá takzvané anti-živiny, ktoré inhibujú vstrebávanie živín a minerálov, hovorí Heather Bauer, RD, zakladateľ Bestowed.com. To vám uľahčuje absorbovanie vápnika, horčíka, železa, medi a zinku.
 |
Je to viac ako zrná, ktoré robia tento chlieb zdravý.
Ezekielsky chlieb neobsahuje múku a je zložený zo zmesi obilnín a strukovín - organickej pšenice, proso, špalda, sotva, sójové bôby a šošovica (všetky naklíčené). Táto kombinácia robí z chleba Ezekiel kompletný zdroj bielkovín, rovnako ako vajcia a mlieko, obsahujúci všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. "Okrem toho prirodzene získavate viac vlákniny, ktoré kombinujú obilniny a strukoviny, " hovorí Bauer, ktorý robí z tohto chleba potraviny s nízkym glykemickým indexom, ktoré vás udrží dlhšie. Jedinečný recept tiež vysvetľuje prekvapivý názov značky. Je to inšpirovaná biblickým veršom Ezechielom 4: 9, ktorý hovorí: "Vezmi si tiež pšenicu a jačmeň, fazuľa, šošovicu a proso a napíš ich a dajú ich do jednej nádoby ..."
Má to trúbiť celú pšenicu?
Kaufman vždy hovorí svojim pacientom, aby sa rozhodli pre celé zrno Ezechiel skôr ako múky obsahujúce múku. "Ezekiel chlieb vitamíny a minerály sú ľahšie dostupné kvôli procesu počas klíčenia, " hovorí.Bauer tiež odporúča, aby jej klienti. Pravidelný 100% celozrnný chlieb poskytuje vlákninu, bielkoviny a vitamíny, ale naklíčené zrná vám prinesú väčšiu výživnú záťaž pre váš buck - presné, jeden plátok má 4 gramy bielkovín, 3 gramy vlákniny a iba 80 kalórií. A okrem toho, že je bohatší na živiny a vyšší v vlákninách a bielkovinách, Ezekiel chlieb tiež nemá žiadny cukor a má menej lepku ako bežný chlieb. "Ak máte celiakiu alebo sú citlivé na lepok, nebude to pre teba ten správny chlieb, "Poznamenáva Kaufman. "Napriek tomu, že naklíčený chlieb je na tráviacom systéme oveľa jednoduchší, mohlo by to byť dráždivé pre tých, ktorí trpia touto potravinovou alergiou alebo neznášanlivosťou." Keď sa pokúšate skrátiť lepok z iných dôvodov, prechod na Ezekiel je jednoduchý spôsob, ako znížiť príjem.
Len si pamätajte: Je to stále karbón.
Bauer varuje, že práve preto, že je plný ďalších zložiek a živín, ktoré sú dobré pre vás, na konci dňa je chlieb s kukuricou ešte stále vysoký obsahom sacharidov. "Len preto, že je to zdravé, neznamená, že by ste mohli konzumovať nadbytočné množstvá a udržiavať zdravú váhu, " hovorí. Ale ako alternatíva k chlebe, ktoré bežne konzumujete, je to skvelé.
