Vedec: JJ Virgin, odborník na výživu a autor knihy "Panenská diéta" a "Kuchárka na panenskú stravu"
Odpoveď: Rozdiel medzi čajom kanvice a štandardným zemiakovým čipom je proces varenia. Zatiaľ čo váš základný vrecúškový čip je vyprážaný v kontinuálnom procese pásového dopravníka, kanvové čipy majú predindustriálny rodokmeň. Sú vyrábané v dávkach - dajú si veľa, vyvezú ich von a skrývajú viac. Pri pridávaní novej šarže zemiakov sa znižuje teplota oleja, čo znamená, že čriepky trvajú dlhšie na varenie, čo vedie k ich nepravidelnému tvaru, tmavým častiam a hrubšej štruktúre.
Ale to je miesto, kde sa rozdiely skončia. Ak porovnáte vrecúšok čajov s kanvicou na vrecúšku pravidelných zemiakových lupienkov, pravdepodobne budú mať takmer identické zoznamy zložiek a rovnaké množstvo tukov, kalórií a sacharidov. Akonáhle budete vo svojom tele, budú rozložené na cukor, započítať nárast inzulínu a spôsobiť, že nadbytočný cukor bude uložený ako tuk. (Chutné zapečené okraje alebo nie.)
Mohli by ste tvrdiť, že kotlety majú malú hrúbku z dôvodu nižšej teploty oleja, pretože vysoká teplota bežných metód oxiduje olej na varenie a vytvára škodlivé voľné radikály. Ale je to celkom nevýznamný bonus. Na konci dňa, zemiakový čip-vyprážané, kanvica varené alebo dokonca pečené-je stále zemiakový čip.
