Čo sa týka našej stravy, zelená je úžasná. Vitamíny a minerály, ktoré absorbujeme prostredníctvom zelených potravín, ako je kel, špenát, brokolica, ružičkový kel a zeleň zelených, nám pomáhajú žiť dlhší, lepší a krásnejší život.
Takže odkiaľ pochádza práve táto živá zelená farba? Je to z pigmentu, ktorý sa nazýva chlorofyl, látka nachádzajúca sa v rôznych množstvách vo všetkých rastlinách, vrátane zelenej zeleniny. Chlorofyl je len jedna zložka zelenej zeleniny, ktorá im dáva svoje vlastnosti bojujúce proti rakovine.
Ak ste ako mnohí Američania, môžete sa presvedčiť, že preskočíte výrobnú sekciu všetko dohromady a ide priamo do doplnkovej uličky pre vaše "zelené" náhrady prášku. Tieto prášky sa stali populárnou zložkou v smoothies ako spôsob, ako dostať veľké zložky zelených potravín, bez toho, aby ich skutočne museli jesť. Otázkou je, stále máte výhody - alebo len plytvanie vašimi peniazmi?
Američania každoročne míňajú miliardy dolárov na doplnky stravy a napriek tomu zostaneme niektorými z najzdravších jedincov na svete. Náš výskyt chronických ochorení súvisiacich so životným štýlom stúpa, zatiaľ čo naša spotreba celých potravín klesá. Ak sa pozriete na najzdravšie kultúry na svete, ktoré sa nachádzajú v oblastiach v Taliansku, Grécku a niektorých častiach Južnej Ameriky, jedia veľa ovocia, zeleniny, orechov, strukovín a rýb. Čo nie sú popping sú doplnky.
Ako dietetik som presvedčený, že môžeme a mali by sme získať väčšinu našich živín, ako to urobili naši starí rodičia: prostredníctvom celých potravín. Chápem, že zaneprázdnený životný štýl môže často spôsobiť, že si vyberieme inú výhodnejšiu možnosť. Zatiaľ čo doplnok "zelené" je lepšie ako získať žiadne zelené vôbec, nemusí byť nevyhnutne lepšou voľbou z niekoľkých dôvodov.
Nedostatok vlákien
Jedna šálka brokolice má trochu viac ako 2 gramy vlákniny. Toto vlákno vám pomôže zostať plnšie dlhšie, takže je menej pravdepodobné, že sa dostanete k miske cukríka poobede. Dospelí by sa mali každý deň usilovať o 25 až 35 gramov vlákniny - ideálne z celých zdrojov potravy. V štúdii v časopise Nutrition sa zistilo, že vrátane vlákniny v režime zdravého stravovania súviselo so zvýšeným úspechom pri chudnutí a udržiavaní hmotnosti.
Na spodnej strane, hladká tekutina, ktorú máte so svojimi práškovými zeleňami, môže byť nabitá jednoduchými cukrami, ktoré vám rýchlejšie uvoľnia a znižujú hladinu cukru v krvi ako horúca horská dráha, takže budete chcieť viac jedla, cukru a spokojnosti.
Nulové žuvanie potešenie
Žuvanie sa rovná spokojnosti a veda je tam, aby to podporili. Výskumníci zistili, že rýchlosť žuvania, ako aj samotný akt žuvania má vplyv na hmotnosť u detí i dospelých. Nedávna štúdia v americkom časopise Journal of Clinical Nutrition zistila, že obézni jedinci mali vyššiu dávku a nižší počet žuvacích pri jedení v porovnaní s ich chudými náprotivkami.
Prečo sa to týka? Zrejmým dôvodom je, že budete užívať menej kalórií, ale menej očividné vysvetlenie je spojené s tým, ako žuvanie ovplyvňuje "hlad" hormón ghrelin. Tento hormón je vylučovaný črevami a komunikuje s vaším mozgom, že máte hlad. V tejto konkrétnej štúdii krvné testy 90 minút po jedle ukázali, že ľudia, ktorí 40krát žuvali (na rozdiel od 15), mali oveľa nižšiu hladinu ghrelínu a preto sa menej stravovali kvôli zníženej chuti do jedla. Radšej by som žuť zeleniny, než ich piť ... a zdá sa, že výskum súhlasí!
Absorpcia živín
Snáď najdôležitejší dôvod, prečo sa hromadne na celých potravinách, ako protiklad k doplnkom, sa znižuje na to, koľko bang pre vaše výživné buck dostanete. Napríklad ľahko napaľujúca brokolica a špenát pomáha preniknúť do bunkovej steny rastliny, aby sa extrahovali tie živiny zvyšujúce krásu pre optimálnu absorpciu.
Čo vlastne dostávate?
Nakoniec, keď sa vydáme von z produkčnej uličky, nie je jasné, aké prísady sú v doplnkových formách ovocia a zeleniny. Zatiaľ čo existuje mnoho renomovaných spoločností, ktoré poskytujú vysokokvalitné doplnky spotrebiteľom, väčšina spotrebiteľov nedokáže identifikovať dobré produkty zo zlého. Vaším cieľom môže byť konzumácia zdravých zelených, ale namiesto toho môžete skončiť požitím celého radu prísad a plnív.
Takže náklady na práškové zeleniny naozaj stojí za to pre vaše zdravie a vašu peňaženku? Zatiaľ sa hovorím držať potraviny, ktoré sa tu už tisíce rokov nachádzajú - celé jedlá.