"To je sezóna, ktorá zasiahne miestny poľnohospodárov na trhu s dúhou lahodných ovocia a zeleniny. Varenie s množstvom čerstvých plodov je skvelé, ale znamená to, že v odpadovom koši alebo kompostovom kontajneri skončí tón zeleniny. Viete to, o čom hovorím: konce mrkvy a cukety, vonkajšie cibuľové vrstvy, hubové stopky, cesnakové šupky, čiapky z papriky atď. Tieto kúsky sa môžu zdať triviálne, ale hej, keď platia hore dolár pre nádherné, organické, miestne produkty, chcete použiť každý posledný kúsok.

Našťastie, môj priateľ Christiana, AKA šéfkuchár Sassy Pants, prišiel s geniálnym spôsobom, ako premeniť všetky tie kúsky jedál na najkvalitnejšie druhy zeleniny, ktoré ste kedy mali. Hovorí to "Dve Penny Stock", pretože odhaduje, že to stojí okolo dvoch halierov, čo, ak si zvyčajne kúpite akcie v obchode s potravinami, viete, že je to veľký obchod.



Takže čo je to tajomstvo? Uchovávajte veľkú vrecku Ziploc vo vašom mrazničke, a ako si nakrájate vegetariáni, hádzať do nej všetky tie zvyšky. "V podstate akékoľvek zeleninové zvyšky, ktoré narazíte, zmrazia dobre a budú mať dobrú chuť na sklade, " hovorí Christiana. "Neodporúčam zemiaky alebo uhorky, ale skoro všetko ostatné je spravodlivá hra." Keď sa táto taška dostane plná (čo zvyčajne trvá asi mesiac), ste pripravení urobiť nejaké vážne úžasné zásoby. Pozrite sa na zjednodušený recept nižšie, upravený s povolením od Sassy Pants Chef:

Čo budete potrebovať:

  • Plastová mraziaca taška veľkosti galón
  • Rôzne vegetariánske zvyšky
  • Pomalý sporák alebo zásobník
  • cedidlo
  • Masonové poháre

Ako to urobiť:



  1. Vyprázdnite mraziarenskú tašku plnú zeleniny do zásobníka alebo pomalého sporáka a pridajte dostatok vody, aby ste ich úplne ponorili. Pridajte lyžicu octu jablkového muštu a pomlčku soli a premiešajte.
  2. Ak používate pomalý sporák, nechajte surovinu vriec cez noc, začínajte na vysokej teplote prvú hodinu a potom znížte na nízku hodnotu. Ak používate skladovú nádobu, prináša ju do varu a potom sa v nej mierne zahrieva asi hodinu alebo tak je v poriadku, ale ak máte čas, nechajte ju na varnej doske dlhšie - len občas ju premiešajte.
  3. Nechajte zásoby mierne vychladnúť a potom ich zatlačte do mason sklenených nádob a nechajte jeden palec priestoru v hornej časti každej nádoby.
  4. Chladničky z mrazu úplne ochlaďte do chladničky a potom ihneď prevezmite do mrazničky všetko, čo nepoužívate. Rozmraziť v teplej vode, keď je pripravený na použitie.
  5. Začnite opätovne naplniť vrecko na vajíčka s mrazničkou a zopakujte ďalší mesiac. Znížte plytvanie potravinami. Šetri si peniaze. Zaujímalo by vás, ako ste niekedy snívali o tom, že vyhadzujete dokonale dobrú cibuľu.

Áno, je to naozaj také jednoduché - nehovoriac o tom, absolútne chutné. A zatiaľ čo práve teraz nie je to presne výška sezóny na polievky, môže sa tento nápoj rozšíriť o chuť zeleniniek, miešať smažky, cestoviny a ryžové jedlá. Zistíte, že sa k tomu dostanete častejšie, ako očakávate, dokonca aj za teplého počasia. Ale môžete to urobiť aj teraz a uložiť ho na jeseň - táto akcia zmrzne výnimočne dobre a bude mať rovnakú chuť za 6 mesiacov. Možno ešte lepšie, pretože vám pripomenie čerstvú odmenu jari. Užite si to!



How to use green vegetables in delicious dishes part 1 (Marec 2024).